Il me reste du cabillaud, sans arêtes, super frais.

我还有些小鳕鱼，没有鱼刺的，非常新鲜。

Alors là en l'occurrence, j'ai pris du cabillaud.

今天我用的是鳕鱼。

Il me semble que l'huile est assez chaude. On va poser délicatement les cabillauds.

油好像够烫了。轻轻加入鳕鱼。

Pendant que la préparation réduit, je vais m'occuper du petit cabillaud.

浓缩期间，我要处理小鳕鱼。

Et là, on le met dans les yeux de cabillaud, avec 550 kilocalories en moyenne pour 100 grammes.

然后我们把它放在鳕鱼中。这样平均每一百克的热量是550千卡。

Disponible au rayon poisson fumé de nombreuses grandes surfaces, les œufs de cabillaud sont la base de la recette.

这些在的熏鱼货架上能买到的，鳕鱼可缺少的，它是这份方子的基础。

On va poser d'abord un premier cabillaud.

首先放上一片鳕鱼。

En France, certaines espèces sont victimes de leur succès et voient leur population dangereusement diminuer : le cabillaud, le thon et les crevettes tropicales.

在法国，某些物种深受其受欢迎所害，并因此数量已经下降到了危险的程度：包括鳕鱼，金枪鱼和热带虾。

On surveille de temps en temps la cuisson des cabillauds, et réduisez le feu si vraiment vous sentez que ça cuit extrêmement vite.

我们要时时看一下鳕鱼的熟度，如果你觉得熟得太快，把火调小一点。

Aujourd'hui nous allons faire un cabillaud, comment cuire un cabillaud.

今天我们要做鳕鱼，怎么做鳕鱼呢。

Une cohabitation, entre oeufs de cabillaud et œufs d'esturgeon, qui remporte un franc succès, auprès des clients de cette grande maison. - C'est une approche de l'offre de poisson.

在这家作坊的客人们看来，鳕鱼和鲟鱼的共同储存，实上，带来了巨的成功。-这是鱼类制品的一种供应方式。

Bernard incorpore 20 centilitres à son mélange, puis bat énergiquement. -La poche de cabillaud sont vraiment des œufs tout petits. Donc, la fourchette va mélanger l'ensemble sans écraser et pulvériser les oeufs de cabillaud.

伯纳德又将20厘升橄榄油倒了进去，然后用力搅拌。鳕鱼囊里面的鱼籽非常小。所以叉子可以搅拌均匀而会打破压碎这些鳕鱼。

Et ben écoutez c'est simple, je vais faire un cabillaud et en plus de ça, je vais vous faire une petite sauce qui va bien avec: une sauce vierge. Vous allez voir, vous allez kiffer.

听着，这非常简单，我要做鳕鱼，此外，我还要给你们制作一份很鳕鱼非常搭的调料：处女酱。你们等着看吧，你们一定会喜欢的。

Du coup, dans ce resto, j'ai eu la chance de bouffer des couilles de cabillaud.