La première chose qu’il faut faire c’est mettre les lardons dans le plat.

第一件要做事情就是把猪放到盘子里面。

On va prendre des lardons. Alors pourquoi j'ai deux tas différents ?

取出肥猪。为什么我分成了两堆呢？

Je vais faire la même chose avec les autres lardons, qui sont un tout petit peu plus saisis.

按照方法来处理另一堆猪，它们煎得时间更长。

Puis nos lardons que j'ai égouttés.

接着加入沥干水。

Alors, des lardons, ça veut dire du bacon, c’est la même chose.

那猪，就是说培根，其实是东西。

Madame Fauconnier demanda la tête ; elle n’aimait que la tête. Mademoiselle Remanjou adorait les lardons.

福克尼太太挑了兔头吃，她只喜欢吃头。洛蒙茹小姐喜欢吃肥。

Bien sûr chez vous, si vous n’avez pas de lardons, vous sautez cete petite étape.

当然在你那，如果你没有熏，你可以跳过这一步。

En viande, vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes, du lardon, de la poitrine de porc…

对于类，您可以使用鸡、虾、培根、猪肚。

Les lardons de supermarché rendent beaucoup de jus, beaucoup de gras, beaucoup d'eau.

超市里买猪冒出汤汁、油脂以及水分更加多。

Du fromage râpé, des lardons, petite buchette de chèvre bio.

碎奶酪，猪膘，有机山羊奶酪木块。

Dans une poêle chaude, je fais revenir les lardons.

在一个热锅中，我把肥煎成褐色。

On enlève bien sûr les parties de cartilagineuses et on coupe grossièrement en lardons.

我们当然要切除软骨部分，然后把它切成大。

Du coup mes lardons de supermarché on les réserve je les garderais pour une petite salade.

超市里买猪可以保存起来做沙拉。

On va laver les lardons à l'eau froide, on n'hésite pas à mettre les mains pour enlever le maximum de graisse.

用冷水清洗猪，不要犹豫用手尽可能除去油脂。

On n'a plus qu'à ouvrir et rajouter les petites garnitures, à savoir les champignons, les lardons et les oignons.

接下来打开锅，加入小配菜，蘑菇，肥和洋葱。

Ensuite, je vais m'occuper de la cuisson des lardons, des oignons et de l'ail.

接下来，我要烧猪、洋葱和大蒜。

On va contrôler un peu les lardons.

我们来检查一下猪。

J’ai plus quà mettre mes petits lardons.

我只需要放进小熏。

J'incorpore les échalotes, et on va bien les laisser baigner et cuire dans la crème fraîche avec les lardons.

加入洋葱头，让洋葱头在鲜奶油中和猪一起煮一会儿。

Là j'ai du lardon de supermarché et ici du lardon de producteur.

这边是超市里买，这边是养猪人那里买。