Et puis, vous allez pocher la moitié de vos coques avec l'autre moitié.

然后，将半个外壳与另一半合来。

On va maîtriser la cuisson de l'œuf puisqu'on va le faire pocher.

我们要控制鸡蛋的烹饪，因为我们要把它先水煮了。

Ce sont des figues séchées, fourrées au foie gras et pochées au Montbazillac.

这是晒干过的无花果，包满肥鹅肝，在Montbazillac清煮。

Ensuite, pour pocher, vous avez juste à prendre votre poche et la mettre bien droite et faire une toute petite pression, lâchez et relevez.

接下来，勾，们只需袋子，直了，稍微用力，释，袋子。

Je l’ai mis dans une poche histoire que ce soit plus simple pour les pocher, en plus, ils seront plus réguliers.

我把它们进一个裱花袋里，这样可以方便地投进去炸，接下来，就会更加规律。

Les légumes on va pouvoir les pocher, on va pouvoir les rôtir, on va pouvoir les sauter, on va pouvoir faire du jus, légèrement cuits.

我们可以在水中煮蔬菜，可以烤，可以用油炒，可以做成汁，把它们轻轻地弄熟。

Et ensuite, au fur et à mesure que vous pochez, vous reprenez votre poche et vous continuez de tourner en même temps, c'est très important pour que votre poche reste tout le temps bien bombée.

然后，随着自己的勾进程，们要袋子，同继续转圈，这一步对保持袋子始终膨胀来说非常重要。

Ensuite je vais utiliser un tout petit peu de meringue dans les quatre coins de ma plaque pour coller le papier cuisson pour pas qu'il s'envole dans le four. Le paper. Et là on est prêt à pocher.

然后，我要向盘子的四个角落里涂点蛋白糖，以粘住烹饪纸，这样在烘烤它就不会飞走了。现在我们啦。

Il faut ensuite pocher la chantilly caramel.

La pâte à choux encore chaude, je viens la pocher.

Avant d'aller plus loin je vous invite à aller voir le troisième épisode de Ma Langue dans ta Poche.

Dire le montage de son dessert, il glace sa mousse poire avec un nappage et termine sa déco en pochant des pointes de crème chantilly.