Au contraire des pétoncles qui, eux, ont les deux valves bombée.

这和那些两瓣都是拱起的贝们不同。

On va remplacer nos Saint-Jacques par des pétoncles, d'accord, c'est quand même plus abordable.

我们将用贝代替圣雅克贝，好吧，无论如何这样更。

Les pétoncles du monde entier peuvent aussi s'appeler Noix de Saint-Jacques. Difficile de s'y retrouver.

世界所有的贝肉都能被称为瑶柱。所以很难找出。

Dominique va tester des pétoncles du Chili et d'Argentine et des coquilles Saint-Jacques de Normandie et de Bretagne.

多米尼克将要测试的是来自智利，阿根廷的贝以及诺曼底和布列塔尼的圣雅克贝。

. Première recette : des verrines en feuilles de brick à la fondue de poireaux et pétoncles.

薄皮香葱贝盅。

Donc, ce n'est pas la coquille Saint-Jacques, c'est du pétoncle.

所以它并不是圣雅克贝，而是贝。

On les reconnaît par rapport aux pétoncles, au fait qu'elles ont une valve supérieure plate et la valve inférieure bombée.

我们要把它们从其他贝中辨认出来，关键是它们有着平坦的上瓣和拱起的下瓣。

Tout ce qui n'est pas Pecten maximus, c'est du pétoncle.

所有不以Pectines Maximus(大贝)为名的，都是贝。

Ce n'est pas la coquille Saint-Jacques, c'est du pétoncle.

这不是圣雅克贝，这是贝。

Un kilo de pétoncles coûte environ 15 euros, contre 30 euros le kilo de noix de Saint-Jacques, soit moitié moins cher.

一公斤贝的价格约为15欧元，而每公斤圣雅克贝的价格为30欧元，仅为其价格的一半。

Commençons avec les pétoncles du Chili qui, eux aussi, ont du corail. La première assiette, elle ignore de quel nom il s'agit.

让我们从智利的贝开始，它有点珊瑚虫。第一道菜，不管它的名字了。

Elle y rajoute la fondue de poireaux et les pétoncles juste saisi. - C'est bon. Il n'y a plus qu'elle est toasté au four quelques minutes à 190 degrés.

她放了点干烧葱丝和烤好的贝。-好吃。剩下的就是把这些放进烤箱里以190度烤上几分钟。

C'est une coquille Saint-Jacques. Ce n'est pas un pétoncle, c'est une coquille Saint-Jacques, mais bretonne sans corail, donc peut être ça fait la différence.

这也是圣雅克贝，不是贝，不过是布列塔尼的无珊瑚虫的圣雅克贝，所以可能有些不同。

Et moi, j'ai mis 1 bon. 0.6 de moyenne, donc pour le pétoncle chilien. Il avait vraiment moins surpris parce que ce n'est pas quelque chose de haut de gamme. C'est pas un super produit.

我给1分。所以智利贝的平均分是0.6分。这也不太让人吃惊，因为这本来也不是什么特别高质量的东西。这不是特别好的产品。

Mais c'est tout petit, avec un petit pétoncle qui vient d'Argentine. Comme quoi le pétoncle, ça peut être un bon produit aussi, mais c'est du pétoncle petit.

但是它太小了，这些是来自阿根廷的小贝。作为贝来说也是不错的产品了，只不过是小贝。