Pourquoi le café est-il moins bon dans les grandes surfaces que chez un torréfacteur ?

为什么超市中的咖啡不如焙商卖的咖啡好？

Je mets du papier de cuisson préalablement troué dans le panier à vapeur.

我把焙纸入蒸笼里。

Je beurre le plat à cake pour que les morceaux de papier sulfurisé y adhèrent.

我在蛋糕盘上涂上黄油，这样焙纸就会粘在上面。

Vérifier la cuisson, lorsqu’elles sont croustillantes, laisser refroidir sur une plaque à température ambiante.

焙的观察，当薄荷叶都脆脆了的，在室温冷却。

Mais avant ça, on va retirer les pois et le papier cuisson.

但在这之前，我们取出扁豆和焙纸。

Découvrez l'arôme intense de nos cafés en grains torréfiés en France.

一起来探索我们在法焙的咖啡豆的强烈香气。

C'est ici que nos maîtres-torréfacteurs assemblent les grains de café.

这是我们的主焙机组装咖啡豆的地方。

Une simple tasse de café, magnifiquement torréfiée et infusée à la cardamome.

一杯简单的咖啡，焙得很好，并且用小豆蔻泡制。

Par exemple, des pâtisseries, du nettoyage, se laver les dents et surtout, chasser les puces!

例如，焙、清洁、刷牙，尤其是除跳蚤！

On va la faire torréfier pour lui apporter des notes de pain grillé.

我们将其焙，以带来烤面包的香气。

Plus précisément, c'est la torréfaction qui va venir développer l'amertume de votre café.

更准确地说，是焙程度决定了你咖啡的苦味。

En une phrase, la torréfaction, c'est tout simplement la cuisson du café.

简单来说，焙就是对咖啡豆进行加热烹煮的过程。

Un café plus foncé sera plus amer qu'un café en torréfaction clair.

深焙的咖啡比浅焙更苦。

De papier sulfurisé pour que le cake n’adhère pas aux parois et pour guider sa croissance.

焙纸是为了避免蛋糕就不会粘在边上并让它逐渐蓬发。

Le tourteau d'amande est torréfié et ensuite pressé pour enlever l'huile et on laisse le tourteau.

杏仁饼经过焙，然后进行压榨，去除其中的油脂，最后我们留下杏仁。

Vous sentez cette bonne odeur de café frais, magnifiquement torréfiée ?

你闻到这种新鲜咖啡的香味了吗？焙得非常好。

Même après la torréfaction, le café continue à exhaler ses arômes.

即使在焙之后，咖啡也会继续散发它的香气。

A : Qu'est-ce qui différencie le café des supermarchés de celui du torréfacteur ?

超市咖啡和焙咖啡有什么区别？

Je coupe plusieurs morceaux de papier sulfurisé

我剪了几张焙纸。

Les arômes sont piégés à l'intérieur. Pour les libérer, le café doit être torréfié, c'est-à-dire chauffé et grillé.

香气被困在果实里面。 为了释香味，咖啡必须经过焙，即加热和烤。