Regardez le cassoulet, véritable plat national français.

看什锦砂锅这个菜，这是地道法国国家菜。

Voilà ce qu'on va faire comme cassoulet.

这就是我们要做什锦砂锅。

Qu'est-ce qu'il y a encore à manger le cassoulet ?

什锦砂锅有什么？

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Cette pizza en contient également, ces biscuits apéritifs, ce cassoulet.

这个披萨也包含糖，这些开胃饼干，这个豆焖肉。

Pascal : Ah! C’est délicieux le cassoulet !

啊！豆焖肉太美味了！

Régis : Ah oui, c'est vrai... Nous. on a dîné chez ma mère, elle nous a fait du cassoulet.

是，这是真… … 我们。我们在我妈妈家过饭，她给我们做了豆焖肉。

J'essaie de faire une version du cassoulet relativement simple, mais toujours goûteuse.

因为我试图做一个相对简单但美味什锦砂锅版本。

C’est quoi un pot au feu sans viande ? Un cassoulet sans canard ni agneau ?

什么是炖素菜？有肉或羊肉什锦砂锅？

Ça s’appelle donc un cassoulet, si vous avez l’occasion de visiter Toulouse, mangez donc la saucisse de Toulouse et un cassoulet.

这就叫做什锦砂锅，如果你有机会参观图卢兹，就要点当地香肠和什锦砂锅。

Bon voilà, vous savez faire un vrai bon cassoulet.

好了，现在大家知道如何做一道真正美味什锦砂锅了。

Il paraît qu'à l'origine, le cassoulet était fait avec des fèves.

据说，什锦砂锅最初就是用蚕豆做。

Chaque région a ses propres spécialités, comme la bouillabaisse de Marseille, le cassoulet de Toulouse, ou encore la choucroute d'Alsace.

每个地区都有其特色美食，如马赛鱼汤、图卢兹卡酥来砂锅，以及阿尔萨斯酸菜。

Mais à quoi ça sert de mettre du sucre dans le cassoulet ?

但是在豆焖肉里加糖有什么意义呢？

De l'ail bien sûr, il faut de l'ail dans le cassoulet, ail que j'épluche mais que je vais écraser au couteau. Voilà.

然后大蒜也是必需，因为什锦砂锅中需要蒜，我会给蒜剥皮，然后用刀压碎。就是这样啦。

Ici, la spécialité, c'est le cassoulet, même l'été.

这里特色菜是砂锅，即使在夏天也是如此。

Est-ce que vous aimez le cassoulet?

- 你喜欢豆焖肉吗？

C'est une boîte bien close; on y sert la choucroute ou le cassoulet toute la nuit.

它是一个密闭盒子；他们整晚供应酸菜或砂锅。

Et ensuite, on vient y mettre des confits de canard, de la saucisse de Toulouse, parce que c'est différent du cassoulet de Castelnaudary, et c'est excellent.

接着，我们会加入肉酱，还有图卢兹香肠，因为这不同于卡斯泰讷扎什锦砂锅，而且味道非常棒。

Moi, je me souviens, je faisais du cassoulet quand j'étais à Toulouse chez Dominique Toulzy et on faisait le cassoulet aux fèves.

我记得，我以前在图卢兹多米尼克·图尔齐家里做过什锦砂锅，当时我们就是蚕豆来做。