Des les années 1990, la Confédération Française de la Boucherie a ru l’idée de promouvoir la viande de veau en créant l’opération « veau de la Pentecôte » .
C’était pour eux une grande douleur, et souvent ils s’entretenaient de ces choses, sans jamais douter, cependant, que la cause du Nord ne dût triompher pour l’honneur de la Confédération américaine.