Je vais utiliser d'une part du garamasala mais aussi du curcuma.

一方面，要用点garamasala料，另一方面则用点curcuma料。

Eauze le salsifis acidulé en salade et la patate douce marineau au curcuma et au paprika.

菲利普把婆罗门参削好切块和姜黄和辣椒粉腌的红薯一起。

Et pour donner beaucoup plus de couleurs, je vais rajouter du curcuma, très jaune, sa tâche.

了赋予这道菜更多的色彩，要加入姜黄，非常黄。

Très répandus dans le Kerala, les ethakka upperi sont des chips de banane plantain, assaisonnés de curcuma et de sel.

在喀拉拉广流传，ethakka upperi是，用姜黄和盐味的香蕉片。

Maintenant je vais venir ajouter mes oignons et mon ail dans mon cul-de-poule. Je vais prendre une cuillère de curcuma que je vais déposer dans mon cul-de-poule.

现在要把洋葱和大蒜放入盆子里。取一勺姜黄，放入盆子里。

Alors, j'ai préparé, j'ai préparé ma betterave, hein, que j'ai juste coupé, un petit bout de gingembre, et un petit bout de curcuma, je les ai lavés.

好了甜菜，就切了一下，一段生姜，一点姜黄，都洗干净了。

On y goûte des banh xeo qui sont des crêpes croustillantes au curcuma ou des white rose qui sont des raviolis vapeur à la crevette ou au porc.

们尝了越南煎饼，它是一种加了姜黄粉的或者是白色皮的酥脆煎饼像饺子一样包着猪肉或者虾肉馅。

On va mettre une bonne dose, je vais en mettre un peu partout sur le poulet et les et on va faire la même chose pour le curcuma.

剂量要适中，在鸡肉和洋葱上oignons都加点，然后按照同样的方法添加curcuma料。

Là, niveau épices, je vais rajouter en premier du curcuma, donc ça c'est vraiment une épice à avoir absolument dans votre placard et qui est très pratique en base de curry.

在香料方面，首先要加姜黄， 姜黄真的是壁橱中必的一种香料，在咖喱料理时非常实用。

Pour résumer, du curcuma, du Garam Masala, un peu de coriandre en poudre, curcuma en poudre et enfin du piment Kashmiri, à remplacer bien entendu si vous n'avez pas la référence.

总之就是姜黄、综合香料、少许芫荽粉、姜黄粉还有Kashmiri辣椒酱，如果你们没有这种酱，当然可以用其他辣椒酱代替啦。

L'œuf au curry, couramment appelé " egg roast" au Kerala, est un œuf dur recouvert d'une sauce tomate épicée avec des oignons. La sauce s'épice de graines de moutarde, curcuma, coriandre en poudre, garam masala, et piments verts.

咖喱鸡蛋，在喀拉拉通常叫做烤蛋，是一种熟蛋覆盖着辣味番茄洋葱酱汁。这种酱汁是用芥子种子，姜黄，芫荽粉，综合香料和青椒做成。

Et depuis quelques mois, j'ai découvert le curcuma frais parce que je l'utilisais en poudre.

Ma dernière garniture, mes pommes, trempées dans de l’huile d’olive au curcuma. Ces pommes, je vais juste les passer un aller-retour dans la poêle.

Mais j'ai découvert sur mon marché qu'il y avait du curcuma frais, donc je le mets aussi dans mon mélange.

90 g de brie de Meaux, 30 g de pistache, 2 g de curcuma, 1 œuf, 50 g de grosse chapelure, 50 g de farine.