Ensuite, quand mes blancs sont bien mousseux, je vais rajouter le sucre, voilà.

然后，当我的蛋白呈现非常泡沫的状态时，我就会加入糖，就是这样。

Là on va simplement fouetter en faisant une forme de 8 jusqu'à obtenir quelque chose d'assez mousseux.

现在我们要按照数字8的形状进行搅拌，直到蛋黄冒泡为止。

Mais le mousseux sans alcool fait un flop.

但这种不含精的起泡惨淡。

Voilà, on voit bien comment est la texture, c'est très mousseux.

就是这样，我们现在可以看到鸡蛋的质地已经变得非常泡沫状了。

Je les arrose au beurre mousseux.

给它们浇上发泡的黄油。

Et je nappais le tout avec une sorte de mousseux coco et poivre de Sichuan.

后，我会用椰子和四川花椒慕斯覆盖整个表面。

Il faut que les blancs soient mousseux mais pas trop serrés.

蛋清应该打发到起泡并且有一定的蓬松感，但是不要打发得过于紧。

Pour froisser le cheveu et pour qu'il ne soit pas tout raide ou mousseux.

以便使头发起皱，使头发不僵硬或者有小细发。

En général, le champagne coûte plus cher que d'autres vins mousseux juste à cause de l'appellation " champagne" .

一般来说，它因为“香槟”这个名字就比其他气泡贵。

Quand les blancs sont mousseux et pas trop montés il faut le faire en deux fois.

当蛋白是泡沫状且不太沾碗时你就必须做两次这个步骤。

Vous voyez l'eau jaillir. Elle est très mousseuse.

- 你看到水喷涌而出。它非常泡沫。

Ricotta c'est un fromage frais de vache, ça va vraiment donner la fraîcheur et aussi le côté mousseux à mon dessert.

乳清奶酪是一种牛奶制成的新鲜奶酪，为甜点带来清新的感觉和柔滑的口感。

J'ai la rose avec beaucoup de beurre mousseux pour donner une jolie caramélisation.

我有玫瑰和很多泡沫黄油，给一个很好的焦糖化。

C'est très mousseux, je crois pas.

它很泡沫，我不这么认为。

Il y a de l'eau mousseuse dans ma bouche.

我嘴里有泡沫状的水。

Les deux bonnes sœurs, elles-mêmes, sollicitées par ces dames, consentirent à tremper leurs lèvres dans ce vin mousseux dont elles n'avaient jamais goûté.

那两个嬷嬷因为几个贵妇人的央求，都答应把嘴唇放在这种从来没有试过的腾着泡沫的里沾一下。

En dehors de la région de Champagne, cela s'appelle du Cava en Espagne, du Prosecco en Italie, ou du vin mousseux pour le terme plus général.

在香槟产区之外，它在西班牙被称为卡瓦 (Cava)，在大利被称为普罗塞克 (Prosecco)，或者更通用的术语为气泡。

Voilà les oeufs commencent à être montés, ils sont bien mousseux j'incorpore à peu près la moitié du sucre je vais laisser tourner pour que ça prenne encore de la consistance.

现在，鸡蛋开始被起泡，泡沫非常多，我加入大约一半的糖，我会让它再转动一会儿，这样它仍然可以保持坚挺。

Emulsionner, ça veut dire qu'on va rajouter un peu d'air pour qu'elle soit un peu mousseuse.

乳液味着我们将添加一点空气，使其有点泡沫。

Pas besoin de remuer, une genre de croûte mousseuse va se former sur le dessus, c'est simplement les gaz qui sont naturellement contenu dans le café qui vont remonter à la surface.

不需要搅拌，顶部会形成一层泡沫状的“油脂”，这是咖啡中自然含有的气体上升到了表面。