Je vais couper mes petits oignons en deux.

我要把我的小洋切成两半。

Alors là, je vais glacer des oignons grelots.

所以现，我要处理我的小洋。

Et vu que la poêle est chaude, nous allons mettre nos petits oignons.

由于锅已经热了，我们要把小洋放进去。

Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今切好的小洋头。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

间，我要切两个小洋头，用以加味。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜欢小洋头，所以我要保留它们。

Pour que ce soit joli, pour faire de la couleur.

小洋可以让萝卜土豆炖羊肉变得更漂亮，颜色更好看。

Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

我不会要小洋头变得焦黄，只是简单的煎制一下小洋头。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现，我要切碎小洋头。

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后我会把小洋头装起来。

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

我把小洋头放的大上。

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

我用小洋头来完成这道菜。

On va inciser tout le long de l’échalote, sans aller jusqu'au bout de l’échalote.

沿着小洋头切开，但不要切到底。

Pour avoir des tout petit morceaux

这样就能得到非常小的洋块了。

Sa centaine de bêtes, il la soigne aux petits oignons.

他的一百只动物，他用小洋照顾它们。

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后我会准备一个小洋头。

Ces petits oignons grelots, je les mets dans une sauteuse ou une casserole.

这些小洋，我把它们放平底锅或有柄锅里。

C'est donc une manière détournée de faire une marinière, mais avec un goût différent.

因，这是一种迂回的制作小洋白酒淡菜的方式，但是味道不同。

Alors, je vais prendre une échalote que je vais éplucher et ensuite je vais la ciseler très finement.

我要，拿出一个小洋头，剥掉皮，然后切碎。

Et dessous, on a une petite fricassée avec haricots verts, avec un petit peu d'ail, un petit peu d'échalote, un petit beurre noisette.

下面是一小份青豆炒菜，加了一点大蒜、小洋，和一点焦黄的黄油。