Et là je suis en train de peser le blanc d'oeuf.

正在称蛋清。

Je prépare le blanc de mon œuf.

正在准备蛋清部分。

Je monte les blancs en neige.

发蛋清。

Dans une meringue il y a des blancs d'oeufs, du sucre.

蛋白霜里有蛋清和糖。

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

将蛋清和蛋黄分离。

N'hésitez pas à bien mettre du blanc d'œuf partout sur le poisson, à bien égoutter...

不要犹豫给鱼均匀涂上蛋清，滴干水。

Et ensuite je vais mettre dans les blancs d'œuf.

接下来，要把鱼加蛋清中。

On ne va pas rester assis à se regarder dans le blanc des oeufs.

们不会坐在那里，在蛋清中互相凝视。

Vous fouettez les blancs en neige et vous les incorporez à la préparation.

蛋清发后，然后把它们混合物中。

C'est par les blancs des jaunes, voilà.

这是为了把蛋黄从蛋清中分离出来，这样就行了。

Alors je fais une meringue avec des blancs d'oeufs et du sucre.

所以用蛋清和糖做了一份蛋白霜。

Et on mélange. Montez les blancs en neige et incorporez.

然后搅拌起来，蛋清发后加。

Ne mettez pas de jaune dans les blancs d'oeuf sinon ça va être très difficile pour les monter.

不要在蛋清中蛋黄，否则很难发它们。

Puis il ajoute ces blancs en neige et c'est jaune vanillé.

然后，他添加了这些白色的蛋清和黄色的香草。

Voilà, un bol pour mettre les blancs d'oeuf, il y aura un autre bol pour mettre les jaunes d'oeuf.

就是这样，一碗蛋清，再有一碗蛋黄。

Même pour incorporer les blancs d'œufs, il faut que l'appareil soit tiède.

即使要加蛋清，机器也必须是温热的。

Et ensuite, je vais rajouter le reste des blancs d'oeufs.

然后会加其余的蛋清。

Voilà, je prends mon blanc d'oeuf, il est joli beau.

就是这样的，拿起的蛋清，它煮的很漂亮。

C’est un degré de plus que nécessaire aux protéines d’un blanc d’œuf pour coaguler, c’est-à-dire de cuire !

让蛋清凝固都不需要达这个温度，也就是说能煎鸡蛋！

Il s'attaque à la phase cruciale les blancs en neige a t elle bien retenu la leçon de cuisine.

他在尝试做蛋清的关键阶段上，她的烹饪课学得不错。