essorer

Essorer doucement à la main ou essorage machine pour une courte période.

用手拧乾时需力度轻微，机器脱水时需以短时间脱水。

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.

把明胶放在水里使之膨胀，然后小心的把水弄干。

Lavez, essorez la salade. Lavez, cuisez les pommes de terre à la vapeur. Epluchez-les avant de les couper en rondelles. Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles. Réservez le tout au frais.

清并沥干生菜。清，并蒸熟。将蒸熟的去皮，再切成小圆片。烟熏鳗鱼也细细切成圆块。放在阴凉处（或冰箱中）待用。