Le fumé de poisson a réduit de moitié.

烟熏鱼汁已经浓缩一半了。

Je pense que tout le monde doit manger le poutine curry.

我觉得每个人都应该咖喱汁奶酪薯条。

Le fond de veau, c'est liquide, presque du jus de veau.

小牛汤，几乎小牛汁。

No 2: On y mange de la poutine.

他们吃干酪浇汁土豆条。

Le saladier se creusait, une cuiller plantée dans la sauce épaisse, une bonne sauce jaune qui tremblait comme une gelée.

盘中的食物渐渐减少，一只匙子插在粘稠的黄汁中，汁粘得像冻住了一般。

Vos jus de cuits, croûte-fruits secs et jus de veau marjolais.

熟的果汁，干果皮和马若莱小牛汁。

Pour terminer la soirée, quoi de mieux qu’une poutine !

晚上结束时， 还有什么比汁薯条更好的呢！

Et là, on va goûter la poutine.

在那里，我们将汁奶酪薯条。

En tout cas! Donc c'est ça, la poutine!

任何状况之下！这就汁奶酪薯条！

Tu peux pas avoir la poutine si t'as pas les francophones!

如果你不会说法语，你就不能吃汁奶酪薯条！

Donc je vous remontre la plus grosse poutine.

所以我给你展示最大的汁奶酪薯条。

(mashed potatoes and gravy) donc c'est vraiment typique, là, de l'Amérique du Nord en général.

（土豆泥和汁）所以这确实北美的典型。

Et là, après, je vais rajouter mes légumes, comme ça je vais pouvoir récupérer mes sucs qui sont collés au fond de ma casserole.

好了，接着，我要加入蔬菜，像这样我就能让蔬菜吸收粘在锅底的汁。

En tout cas, au Québec, de la " sauce brune" , c'est le mot qu'on utilise pour traduire " gravy" .

无论如何，在魁北克，“棕色酱”我们用来翻译“汁”的词。

J’y mets le jus de viande 100ml d’eau 2 c à s de padek, c’est un jus de poisson fermenté très utilisé au Laos

我在汁中加入100毫升的水和2汤匙的老挝鱼酱，这一种发酵的鱼汁，在老挝非常常用。

Une fois que le vin a bien réduit comme ceci, je vais rajouter mon fumé de poisson pour le faire réduire de moitié voire de trois quart. Pendant ce temps, je m'occupe du saumon.

等到葡萄酒浓缩成这样后，我要加入烟熏鱼汁，让它浓缩一半，甚至四分之三。在此期间，我要处理鲑鱼。

Ça peut être le fond de votre choix, ça peut être très bien un fond de légumes, fond de volaille, fond de veau ou bien même un fumet, à vous de choisir bien évidemment.

你们可以自行选择汤汁，可以蔬菜汤汁、家禽汤汁、小牛汤汁甚至用蘑菇、块菰、汁制成的调味汁，你们自行选择吧。